gallery M e j i l l o n e s, A l m e j a s y P a s t a

Por: Lao-Thai Moreno

Llegó el verano! y lo celebramos con caracoles de mar 🐚

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Esta pasta es bien rústica (como la mayoría de mis platos). Más que una salsa es un “broth” un poquitín mas espeso, pero ligero y refrescante. No necesitas ninguna destreza avanzada de cocina para que quede fabulosa. Prácticamente se hace todo en 2 ollas en una hierves la pasta, mientras en la otra haces la salsa.

Éxito total! (No me gusta fregar)

Esta receta rinde 4 servicios

Ingredientes:

Mejillones
Almejas bebes
2 Shallot medianos o 1 cebolla pequeña
7 Dientes de ajo machacados o rallados
1 Botella de jugo de almejas
1/2 Barra de mantequilla sin sal
1/2 Taza de aceite de oliva
1/2 Taza de cilantro finamente cortado
1/2 Taza de perejil finamente cortado
5 Cucharadas de eneldo (dill) chopped
1 Limón
1 Cucharada de ralladura de limón
Red pepper flakes
Sal y pimienta fresca al gusto
1 Paquete de pasta de su preferencia (para la receta se usó spaghetti)

Proceso:

En una olla a fuego mediano agrega el aceite, mantequilla y shallots, cocina un minuto, agregue el ajo, red pepper flakes cocina hasta hervir. Luego añada el vino, cocina 45 segundos, añada el jugo de limó, la mitad de todas las hierbas, sal y pimienta.

Cuando la mezcla empiece a hervir, añada los caracoles y tape por 2 minutos.

Destape y añada el limón, la ralladura y la pasta. Terminé con una cucharada de mantequilla y el resto de las hierbas frescas.

Sirva con un “chorrito” de aceite de oliva y parmesano fresco.

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