gallery Ensalada Veraniega de Orzo

Por: Lao Thai Moreno

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Refrescante, fácil y saludable {veggie}.

Después de trabajar con comida india por días, el cuerpo lo que me pedía era algo refrescante y sabores simples. Preparé esta ensalada en muy poco tiempo y lo acompañé con lemon chicken. Igualmente me la comí solita al día siguiente.

Me gustan los productos versátiles y el orzo es uno de ellos. Puedes agregar los sabores o ingredientes que gustes, puedes servir frío, caliente o a temperatura ambiente. Las opciones son infinitas.

I n g r e d i e n t e s:

1 1/2 taza de orzo crudo
1 taza de pepinillo small dice
1 1/2 taza de arúgula
1 taza de tomate small dice
1/4 taza de cebollines
1/2 taza de mini pimientos 3 colors
1/2 taza de cilantro chopped
1/4 de taza de albahaca
Queso feta o mozzarella fresco
1 cucharada de ralladura de limón
4 cucharadas de jugo de limón
1/4 de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto

P r o c e s o:

Hierve el orzo en agua y sal hasta cocido. Drena y enjuaga con agua para parar el proceso de cocción.

En un plato o envase ondo y ancho agrega los vegetales cortados, las yerbas frescas, el orzo, limón y aceite. Mezcla todo sútilmente. Sirve a temperatura o frió.

¡Listo!

*Dura en la nevera apróximadamente 4 días. Es una buena opción para llevarte como almuerzo al trabajo o dejar en la nevera para la cena.

Foto: Liaryz Ramos

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