Tan reciente como en el mes de marzo abrió un nuevo restaurante en la famosa avenida Juan Ponce De León, cerca de Fine Art. Este es un proyecto del joven empresario puertorriqueño y residente de Miramar, Luis Nieves. “Nuestro restaurante está diseñado con una cocina abierta y las facilidades necesarias para servir de plataforma a la buena ejecución de chefs invitados. Actualmente, la propuesta tiene enfoque en el nouvelle
cuisine y el chef del momento presenta sus creaciones basadas en esta temporada”, señaló el propietario.
Nieves destacó que usan productos locales orgánicos en su mayoría traídos de una finca familiar.
El diseño del menú está influenciado del Post Modern French Cuisine (Avante Garde) sin tener tantas grasas como es tradicional de la cocina francesa.
Tener a la disposición la presencia de chefs que empiezan la carrera en el mundo de la gastronomía es algo que Innato quiere tener, ya que esperan ser plataforma para impulsar estos nuevos talentos a la vez de sorprender a los comensales con creaciones nuevas.
Entre los platos que se puedes degustar en el menú se encuentra el Tartare de atún sobre malanga crujiente, aioli de aceite de achiote, sésamo y escurrido de papaya.
Crostini con mousse de queso de cabra, setas salteadas, cebollas caramelizadas y albahaca, Ceviche de remolacha, Crema de calabaza y coco (libre de lácteos). También tienen un plato llamado My Mignon, una creación de medallones de mignon en haricot vert envueltos en prosciutto,
sobre un majado de malanga, puré de remolacha, guayaba, balsámico y vino tinto.
Pain Pardu (pan perdido), su versión francesa del pudín de pan pero con un glaze de butterscoth
Innato abre para cena y próximamente debutará con almuerzos y desayunos influenciados por la musa del chef invitado. Pregunta por los menús para degustación y por las Noches de Magia Nouvelle Cuisine, una aventura interactiva con el chef de temporada. Para información: 787
405-0424 y 787 998-2111 (se sugiere reservar).
UNA JEVA CON HAMBRE 